viernes, 5 de abril de 2013

PERAS A LA NARANJA

Blanca Moreno

Javier Delgado

Jorge Mato

Margarita Gascueña

Pedro Marcos

Jorge Mato

Antonia del Olmo




Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 peras
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada de agar-agar
  • 150 ml de nata líquida
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • hojas de menta
Elaboración
Pela las peras y la naranja. Corta la cáscara de media naranja en juliana (retira las pieles blancas) y exprime la naranja. Introduce las peras en una cazuela junto con el zumo de naranja y el de limón. Añade la cáscara de naranja picada anteriormente y agrega un poco de agua y una cucharada sopera de azúcar. Tapa la cazuela con papel de plástico y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos.

Cuela y reserva las peras y la juliana de naranja en un plato y pon a hervir el jugo de la cocción en un cazo. Agrega el agar-agar y remueve con una varilla durante un minuto. Viértelo en un recipiente y deja que cuaje.

Para hacer la salsa de menta, vierte la nata líquida en un cazo y agrega una cucharada de azúcar. Pica unas 8-10 hojas de menta, introdúcelas en el cazo y remueve. Deja reducir durante 10-12 minutos y cuela.

Vierte la salsa de menta en dos recipientes, coloca encima las peras y la juliana de naranja. Salsea con la gelatina del zumo de frutas y decora con unas hojas de menta.


4 comentarios:

  1. Hola Toñi: Además de recrearnos la vista y el espiritu con tan bellas y frescas acuarelas, nos dejas una receta que vale la pena hacer. Muchas gracias!!! un abrazo!!

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  2. Mercedes, al amor de una receta se ven las acuarelas como parte de la vida. O lo que es lo mismo: Intentamos reflejar la vida en nuestras acuarelas, capturar un un segmento de realidad. La receta es de Arguiñano, así que estará para chuparse los dedos..... Un abrazo!!!!!

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  3. Están genial, me gusta la composición que os puso Javier y os han quedado muy bien a todos.
    El próximo día a ver si os pone otra más dificil, que esta la teneis dominada ya. XD

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    1. Si Ana, van siendo cada vez más difíciles... no le des ideas al profe....

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